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Attention ce Blog de Cuisine va te donner faim !

Tous en Cuisine : La Salade de Boeuf Mariné et le Brownie Noix de Pécan de Cyril Lignac !

Bonsoir les gourmands,

Je vous propose aujourd’hui une vidéo ou je teste deux recettes de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine sur M6 😊

Je teste la salade de boeuf mariné et le brownies aux noix de pécan caramélisées de Cyril Lignac 😋

Bon Visionnage les gourmands et à bientôt.

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Regarde mes autres vidéos sur Tous en Cuisine dans cette playlist : https://youtu.be/ZH3RxZCrCpM

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Pour la salade de bœuf mariné : La recette papier sur la page de cyril lignac : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823422681033403/?type=3&theater INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

- 240g d’onglet de bœuf

- 2 cuillerées à café de moutarde

- 1 gousse d’ail épluchée

- 25cl d’huile d’olive

- vinaigre balsamique rouge

- 1 citron vert

- 1 citron jaune

- huile d’olive pour la vinaigrette

- sel fin et poivre du moulin

- piment d’Espelette

- ½ botte de coriandre

- 4 belles poignées de mâche ou autre salade lavée

- 1 boîte de maïs cuit

- 1 botte de radis de couleurs ou radis roses équeutés et lavés

- 100g de tomates cerises lavées

- 25g de noix de cajou USTENSILES

- 1 plat pour la marinade

- 1 saladier

- 2 cuillères

- 1 plat de présentation

- 1 microplane

- 1 mandoline ou économe

- 1 planche

- 1 couteau éminceur

- 1 poêle Pour le brownie au noix de pécan caramélisées

Préparation :

-Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, un peu de piment d'Espelette et l’ail écrasé. Mélanger et verser dans un plat où se trouve la pièce de viande afin de la faire mariner. Réserver au frais 20 minutes.
-Dans un petit saladier, verser un jus de citron avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive qui servira à assaisonner la salade.
-Couper les tomates cerises en 2 ou 4, effeuiller la coriandre. Couper en quartiers les radis. Rincer le maïs.
-Griller la pièce de viande en fonction de la cuisson voulue, retirer de la cuisson puis déposer sur la planche à découper, -déglacer le jus de cuisson avec un jus de citron vert et du vinaigre balsamique. Couper la viande en lanières.
-Assaisonner la salade composée de mâche, maïs, tomates, radis avec la vinaigrette au citron. Déposer dans un joli plat ou dans des assiettes individuelles, ajouter les lanières de viande, les noix de cajou et verser la sauce de la poêle sur la viande.

La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823443584364646/?type=3&theater INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

- 120g de beurre

- 60g de chocolat au lait

- 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir

- 2 œufs entiers

- 150g de sucre

- 40g de farine

- 2 pincées de fleur de sel

- 125g de noix de pécan

- 80g de sucre

- 20g d’eau USTENSILES

- 2 spatules

- 1 saladier

- 1 moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords hauts)

- 1 pinceau

- 1 casserole

- 1 plaque à pâtisserie

- 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone

Préparation  : 

-Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
-Beurrer le moule et déposer une feuille de papier sur le moule.
-Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, porter à ébullition. Au bout de quelques minutes, quand ça commence à blondir, ajouter les noix de pécan, mélanger en veillant à bien les enrober. Débarrasser sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Quand elles seront bien froides, couper au couteau en morceaux.
-Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier avec le beurre, les chocolats (sans les 40g de chocolat que l’on met de côté pour la fin de la recette), mélanger pour que cela fonde et soit bien homogène.
-A côté dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le mélange beurre / chocolat.
-Ajouter la farine et la fleur de sel, mélanger. Ajouter les noix de pécan caramélisées. Mélanger doucement et ajouter les 40g de chocolat noir restants.
-Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes.

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